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飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いについてご存知ですか？
同じ脂質でも体に与える影響は大きく異なります
本記事では、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の基本的な違いから始め、それぞれの化学的性質、ダイエットに最適な食品まで詳しく解説します。
農林水産省のホームページでは、以下のように定義されています。
脂肪酸は、構造の違いにより「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2種類に分類できます。炭素と炭素の間に二重結合が全くない脂肪酸（例：パルミチン酸、ステアリン酸など）を飽和脂肪酸、二重結合がある脂肪酸を不飽和脂肪酸といいます。
引用元:；農林水産省
そんな難しい言葉を言われても全然わからない〜
そうですよね、炭素と炭素の間に二重結合があると言われても、全然わからないですよね。
簡単に説明しますので、ご安心ください。
二重結合している状態=不安定と覚えてください！
二重結合している状態は、他の物質と結びつきやすく、一重結合（飽和脂肪酸）の状態になろうとします。
つまり、二重結合している不飽和脂肪酸は不安定な状態といえます。
不飽和脂肪酸の代謝効率が良い理由は、化学反応の速さになります。
先ほどの章では、飽和脂肪酸と比較し、不飽和脂肪酸が不安定な状態であるとご説明しました。
不飽和脂肪酸は、他の物資と結びつきやすいため、体内で効率よくエネルギーに変換することができます。
つまり、不飽和脂肪酸はダイエットに向いている食品と言えるでしょう。
不飽和脂肪酸は下記のような食品に多く含まれています。
これらの食品を食事に取り入れることで、不飽和脂肪酸を多く摂取することができます。
バターなどの飽和脂肪酸より、エネルギー効率が良くダイエット中の食事に向いております。
オリーブ油、アボカド油などが該当します。
アーモンド、カシューナッツなどが該当します。
鯖などの青魚によく含まれています。
不飽和脂肪酸は、飽和脂肪酸と比較しエネルギー効率がよく、ダイエットに適しているでしょう。
また、本記事では取り上げておりませんが、不飽和脂肪酸のメリットは他にもたくさんあります。
是非ダイエット中の食事として、不飽和脂肪酸を取り入れることを検討してみてください。
ありがとうございました。
